Schaut euch mal die Seite 'Hinter den Kulissen' von Fruchtfreude an. Hier kann man viel über die Herstellung ihrer gefriergetrockneten Früchte erfahren. https://fruchtfreude.com/pages/hinter-den-kulissen
Am Ende muss man sich ein bisschen durchtesten. Bei Datteln würde ich aber nicht gerade die allerbilligsten nehmen. Die schmecken dann gerne mal ein bisschen holzig.